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猪年手上过

作者:未知

  在中国,猪是传送财富的使者。从“家”字的构成可以看出,猪是藏在家里的宝,抛开固有印象,猪具有厚道、踏实、勇敢、谨慎的特点,更因其温良敦厚、憨态可掬的形象惹得人们喜爱。
  2007年是丁亥年,60年一遇的“金猪年”,吉祥富贵,人们寄语了万般憧憬。
  
  1 被年记忆 冯骥才
  
  若说中国大城市的年味。首推应是津门。记得10年前的腊月三十。北京一些现代派画家硬拉我去参加他们画展的开幕式。我说,你们这些家伙为了反传统,专挑这个日子搞画展,叫我大年三十也过不舒坦。在那个画展上,清一色全是照猫画虎地克隆当代西方艺术,以及肤浅又空洞的胡涂乱抹和装腔作势,叫我大倒胃口。从画展走出来。由于北京禁炮,街上只有平时那样的汽车喇叭声和人声;店铺也很少扎彩挂灯,几乎看不到任何年的气息。
  
  我急着回家过年,驱车在高速路上疾驰。待车子过了廊坊,一种极其特殊的景象出现了――路上一辆车子没有。冬日的阳光把长长而笔直的公路照耀得像一条亮光光的河。居然还有几只麻雀远远地落在道路中央,待我的车子过去才惊慌地飞起来。很快我明白,人们都回到家里准备过年了。于是一种年的感觉袭上心头。
  傍晚时车子下了高速,进入市区。街上车少人稀,一些店铺闭了门,提早下班,回去忙年;心急的孩子们已经开始嘣嘣点响了除旧迎新的鞭炮。天津人醉心于大红吊钱,即使搬入新居,一排排公寓房的玻璃窗上,依旧飘动着红艳艳的镂花剪纸……不知不觉间,那种一年一度年的情感又把我无声而温暖地抱住。
  此地人自小就生活在这种年的气息里。那贴在门板上吹胡子瞪眼的门神。擦得几乎看不见的窗玻璃,祭祖时燃香的气味,奢侈之极的年夜饭,苦苦盼了一年的压岁钱,翻天覆地走街的花会,笑嘻嘻地作揖拜年,以及纷飞雪花中耀眼的红灯笼……使这些寒冷的日子热烘烘闪着光亮,使平日的种种不快化为乌有。并使来年总是朦朦胧胧含着希望。
  每个人都有些难忘的故事,与年相关,被年记忆。
  每个人家都有些老友故人,平日不见,一年一次穿着新衣走上门来。
  年。就这样把生活中的情意串连下来,也把一种美丽的传统一遍遍地加深。
  天津是个码头。码头的人心盛;天津是个商埠,商埠喜好人气儿;天津是个市井的城市,市井的人崇尚生活本身。于是这个华夏民族最大的生活盛典――年,便在这块宝地上得到滋养。加倍地放出光芒。
  当整个社会跟着时代朝着现代工业文明转型之时。中国人到底是把年的文化拥在怀间,还是撇在一边任其冷落与衰微?天津人似乎没有搭理这些争论与担忧。照旧有滋有味过大年。在各大城市一窝蜂地禁放鞭炮之时,天津依然故我。保持着自己城市的个性与传统。每逢除夕子午交时,仍旧是万炮升空,倾城同乐,一派祥瑞与欢庆。这就招致北京人纷纷开车来到天津过年瘾。
  如今,天津年的风情,已经传播四方,近10年里逢到腊月,中央电视台就要到天津来拍摄年俗。
  前年敬一丹他们来天后宫前拍摄剪纸市场时,我指给她看一种邮票大小的剪纸和福字。凭着她记者的敏感,她对这小东西很感兴趣,却不知何用。我告诉她,这是专门贴在电脑上的。小小又鲜红的剪纸和福字往上一贴,年的意味便被点染出来。这是天津人的创造。他们设法让自己的年文化占领一切新生事物;同时让不断涌进生活的陌客融入自己不变的气息之中。
  年,所要表达的就是一种生活情感。祖祖辈辈创造了大量当地特有的年俗和年的物品,让高密度的年文化把自己围在中间,并营造出年的气氛,唤起对生活的热爱与珍惜。
  
  腊月初八
  
  腊八节满城尽喝腊八粥
  一入腊月。马志德(法名嘉木扬宁杰)就开始忙碌起来了。作为北京最大的藏传佛教寺院――雍和宫的大管家,他得准备一年一度的腊八日舍粥活动。
  腊八粥又叫“佛粥”。据说佛教创始人释迦牟尼当年就是喝了牧女施舍的杂豆粥而得道成佛。于是腊八粥就有了与佛结缘和祭祖敬神的寓意。旧时,能喝到雍和宫所熬腊八粥的,主要是帝妃、王公和大喇嘛们。如今,凡是在这一天来到雍和宫的游人信众都可喝到热气腾腾的腊八粥。
  雍和宫的腊八日舍粥在每年的农历腊月初八上午举行。为了搞好这一活动,僧人们提前一个星期就开始做准备工作,腊月初七晚上开始熬粥,并将第一碗粥供于佛前。腊八上午,僧人们将一桶桶熬好的腊八粥抬到雍和门院。并准备了一次性的餐具。由于信众众多,最多的一次。他们共熬了25大锅粥。
  
  在民间,则把腊八节看作春节即将到来的信号。喝腊八粥亦成为一种节令饮食。这天,每家的主妇都会早早起床。把头天准备好的各种米、枣、核桃、葡萄干等拿出来。淘洗、搅拌、熬煮。半晌。家家户户就弥漫香甜的气息,而小孩子也都翘首盼望着那一摞摞干干净净的瓷花碗,等着锅盖掀开,盛腊八粥的时刻到来。
  腊八粥的花样众多,各地略有区别。晋东南有“甜饭”,甘肃武威有“扁豆粥泡散”。而华北地区还有泡“腊八蒜”的习惯。把大蒜剥去皮。放在坛子里,再倒满米醋,从腊八这天封上坛子口,放在较暖和的屋子里。到了新年除夕夜晚,吃饺子时再拿出来享用。泡好的蒜瓣呈碧绿的颜色,就像翡翠一样,配上深红的米醋,非常好看。
  不仅腊八粥的做法有别,风俗也各有不同。在陕北高原,吃完腊八粥以后,还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上,以驱邪避灾,迎接来年的农业大丰收。祭树是许多小孩子喜欢做的事情。用筷子往果树上抹一些米粥,然后用斧头或木棍敲打树干三下。口中还唱道:“管你结枣不结枣,年年打你三斧脑”,或是“看你结杏不结杏,年年打你大三棍”,直到把所有的果树都敲打―遍,十分有趣。
  年年一喝那杂米杂豆熬成的又黏又甜味道独特的腊八粥,便朦胧看到了年,好似彼岸那样在前面一边等待一边诱惑了。
  
  编辑推荐 自制腊八粥
  制作原料:
  用料多种多样,没有规定,可根据习惯、各人的爱好和条件而定,凡五谷杂粮均可。粳米25克,糯米50克,麦仁米25克,玉米25克,薏仁米25克,葛仙米50克,饭豆100克,白莲子50克,白云豆50克,小枣100克,大枣10枚,杏仁25克,核桃仁25克,栗子25克,花生仁25克,蜜桂花50克,红糖100克。
  制作方法:
  将大白云豆提前(最好头一天晚上泡,第二天用)泡发至胖大;白莲子用热水涨发,去绿色芯,同白云豆先下入煮锅煮20分钟,再加入大米、糯米、麦仁米、薏仁米、葛仙米、小枣及饭豆。栗子去掉硬壳和内衣。将上述原料洗净,放入锅中,加入足够的清水,大火煮沸,改小火慢煮40分钟,至粥稠豆糯、枣烂时止。粥熟后加蜜桂花、红糖(或先将红糖煮成糖汁,加在粥中)拌匀即成。
  食用特点:
  黏糯滑软,香甜可口,营养丰富,易 高去,而且是饮宴歌唱尽情欢乐,以达到祈福的目的。
  作为一个全国性的节日,人日最主要的节俗活动是做人胜,或戴在发间,或贴在屏风床帐。或用来馈赠。《荆楚岁时记》云:“正月七日为人日,以七种莱为羹。剪彩为人,或镂金箔为人,以贴屏风,亦戴之头鬓。又造华胜以相遗。”而选中“胜”起源于它吉祥的含义。传说中西王母曾戴过这种首饰。
  胜有许多种,如人胜、方胜、宝胜、花胜、春胜等,人日主要用人胜和花(华)胜。人胜一般剪刻成人的形象,妇女戴在鬓边或者用来送人,就像我们今天过节互送卡片一样。花胜一般以花鸟为题材。形状近似于现代的花结。材料主要用彩绸和金箔。
  
  人日裁剪人胜。花胜插鬓或送人之俗在汉代已见端倪,到南北朝时有了明确的文字记载,并有相应的解说:“剪彩人者,人人新年,形容改从新也。”华胜,起于晋代,贾充《李夫人典戒》中云:“像瑞图金形之形。又取西王母戴胜也。”可见,在南北朝时期,这种风俗就比较风行了。
  人日戴胜、馈胜之俗既表示对人的重视,同时又有美饰功能,成为“宾吉之饰。”历史上有关人日剪彩的诗词不少,都谈到了这种习俗。
  不过。解放以后,随着人日这一节日的淡化。今天的青年女子已经没有几个知道“胜”是怎么回事,对人日津津乐道的,惟有在零零散散的诗歌、小说里。
  
  编辑推荐:戴人胜
  女孩子穿汉服,用巧手剪制人胜,戴于发上。并可贴于屏风、门窗等各处。
  亲手做七宝羹
  亲自采购七种节令新鲜蔬菜,按自己的口味随意搭配,加米粉做成羹,作为全家共享的一道节日食品。这七样菜一般都包括芹菜、蒜、葱、芫荽(香菜)、韭菜五种,另外两样可灵活掌握,有的用鱼、肉。
  出游、登高
  举家着漂亮的汉服礼服,出游,登山游玩。
  沉重、量高、体检
  不管男女老少,人日里都不妨好好检查一下身体,关心一下自己和家人的健康情况,发现疾病隐患,及早治疗。
  
  正月初八
  
  谷日 和孩子做一天农民
  民间以正月初八为众星下界之日,制小灯燃而祭之,称为顺星。也称“祭星”、“接星”。又传说初八是谷子的生日。这天天气晴朗,则主这一天稻谷丰收,天阴则年歉。
  谷日节中所蕴涵的重视农业、珍惜粮食的思想。在这个疏离了大自然、对衣作物极其陌生的年代,重过谷日节,感受农业的重要、粮食的意义,对于四体不勤、五谷不分的当代人来说,特别是对孩子来说,还是很有价值的。
  
  编辑推荐:观谷
  离开城市来到乡村田野,向孩子介绍基本农业知识,全家观看各种越冬作物的长势,让小孩和大人一起亲近农业,在体验乐趣的同时,启发小孩热爱劳动和爱护生态环境的观念。
  在大春节期间,来到郊外田野,也是一种很好的休息远足活动。
  食谷
  返家后,和孩子亲手制作一餐谷物晚餐全家食用。如让孩子亲手和面蒸馒头、制作面条、淘米蒸饭、熬粥,大人只作必要的指导,对孩子来说,这样的春节更有意义。
  养谷
  在花卉市场选购一些观赏作物(市场有售,如“观赏谷子”等)在家中栽培,一年四季悉心养护这种“作物”。
  
  正月初十
  
  老鼠嫁女
  各地都有老鼠嫁女的习俗,大部分地区是把初十作为老鼠嫁女日。这一天忌开启箱柜,怕惊动老鼠。前一天晚上,小孩将糖果、花生等放置阴暗处,并将锅盖簸箕等物大敲大打,为老鼠“催妆”,第二天早晨,将鼠穴闭塞,认为从此以后可以永远绝迹。还有的地区很早就上床睡觉,也为不惊扰老鼠,俗谓你扰它一天,它扰你一年。
  
  正月十五
  
  元宵节 大红灯笼高高挂
  元宵节是春节的最后一个高潮,延续了热闹喜庆,灯笼的意韵在这一天被诠释得淋漓尽致。彩纸折成的鼓灯、绘着戏曲人物的八角灯、薄如蝉翼的纱灯,还有龙凤灯、兔子灯、莲花灯……各式各样的花灯由民间高手们精心扎制而成,在正月十五的灯会布置下斑斓的浪漫。
  花市灯如昼,点燃了历代文人不知多少笔墨。
  元宵节是一个浪漫的日子,旧时元宵之夜,城里乡问,到处张灯结彩,观花灯,猜灯谜,盛况空前。届时,不论皇室贵戚、平民百姓、深闺淑女,均可破常规,顺习俗。制灯玩赏,出游嬉闹。这天闺秀们可以结伴出来游玩,不谙情事的姑娘们,元宵灯带给她们的,有的只是一段埋没心底的美好记忆,有的却是刻骨一生的难解情缘。 “去年元月时,花市灯如昼;月上柳梢头,人约黄昏后。今年元月时,月与灯依旧。不见去年人,泪湿春衫袖。”朱淑真那《生查子》的哀愁,将近千年依然驱之不散……
  如今的元宵节,失去了礼仪风范,多了几分世俗的笑闹,少了些许历史的浪漫。
  
  编辑推荐:做灯笼
  材料和工具:
  1、竹材铁丝;2、台座(上下各一);3、灯座;4、细麻绳;5、60支纱的棉纱布;6、洋菜胶;7、绘具之涂料;8、绘具;9、劈竹刀;10、铁锤;11、钳子;12、钻孔机;13、棕刷等。
  制作步骤:
  (一)铁骨架制作:
  1粗铁丝变成u型焊接;2铁骨架加热打尖,再加热打入台座,再穿莲上台座。
  (二)灯笼的制作:
  1 竹骨的制作:选竹-劈竹-修葺-削尖(竹条两端削成尖刃状,其厚度以能嵌入台座凹槽为度)-去内骨(圆形灯呈凹型,筒型灯凸型)-两端钻孔及串编-安装及调制(调型完成后以细麻绳轮番捆绕固定之)。
  2 裱纱及补纱。
  3 上洋菜胶:(以浓度低的洋菜胶液上两次,使其成均匀的胶膜,以便绘图)
  4 绘饰图案。
  祈福祭祖
  宜备香案、鲜花、果品,元宵,于上元之夜月上树梢之时举行简单而庄重的祭礼,纪念祖先及逝去的亲人。
  包元宵、食汤圆
  千万不要购买元宵成品,而宜全家一起动手,包元宵、煮汤圆,依据各地不同的食俗,准备上元夜宴,合家团圆享用。元宵以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅,或汤煮,或油炸。烹法很多。不管是叫“圆子”“汤圆”,还是“元宵”,这些名称都与“团圆”音相近,取团圆之意,象征全家人团团圆圆,和睦幸福。
  
  《手工》杂志 春节特别推荐
  
  自酿葡萄酒,醉在年中
  每逢佳节,酒必不可少。自酿葡萄酒过春节,不仅富有情调,更有乐趣。我们介绍的这一方法,你平时也可使用。
  工具材料:发酵容器和基本的仪器,不锈钢桶或广口瓶(一般20升~60升即可);温度计、比重计、细管子(1.5米长)一根、带胶帽滴管(加硫用),塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个,纱布(过滤残渣用)。
  选购原料:白糖、亚硫酸、小剂量辅料(活性干酵母、果胶酶等);成熟、饱满、没有病害的葡萄(葡萄皮的颜色越深越好)。
  清洗葡萄:将葡萄放进水中浸泡两个 小时,再用清水冲洗。然后放置在通风处将水分吹干。
  装瓶发酵:攥破葡萄皮装瓶(如想酿白葡萄就只取葡萄汁),最多只能装到瓶的2/3处。如需酒精度数高一些,中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜(按照10公斤葡萄、1公斤白糖的比例,出来的葡萄酒大约在10度)。特别提醒:装瓶后瓶盖不能拧得太严实。留出透气的缝。不然发酵器就成了炸弹。同时可以往里添加亚硫酸(5%~6%的浓度,每10升葡萄汁里加5~8毫升左右的亚硫酸)。然后加入果胶酶(每100升葡萄汁加3~4克的果胶酶)。
  装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现,之后葡萄里的汁液析出,葡萄皮浮起,泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次,把露出来的葡萄皮压进,让葡萄皮得到充分浸泡。每隔2~4小时测葡萄汁的温度,不要让它温度过高,保持在20℃~25℃,有利于果香的保留。
  
  渣液分离,二次发酵:经过5~7天,发酵逐渐转为平缓,葡萄皮浮在上面,颜色由深变浅。葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底。此时把残渣和酒液分离。后用虹吸管将中间的酒液吸出。把残渣装进尼龙袜,用手由轻到重地挤压,再像拧衣服一样使残渣中的酒液流净。最后把所有的酒液混合在一起,装讲广口瓶继续发酵。此时酒液是混浊的。
  过滤澄清:第二次发酵时间大约为一个星期,此时酒液已经澄清,也不再升起气泡。这时可对瓶内酒液进行一次过滤:用虹吸管先把上面的酒液吸出,然后对含有残渣和酒泥的部分过滤。装进瓶中静置。如想让葡萄酒有晶莹剔透的感觉。则可以用鸡蛋清对其进一步澄清:将蛋清打散搅拌成泡沫状(10公升酒一个鸡蛋),用酒液将蛋清泡沫冲进广口瓶。用勺子将广口瓶中的酒液充分搅拌,静置两个星期。
  储藏和饮用:拧紧瓶盖,放到温度比较低的地方(最理想的温度是13%)。
  按照这一方法所酿造的葡萄酒,味道和市场上的干红差不多,如果你招待女客人,可以在里面加一些白砂糖或者蜂蜜。
  
  献给父母的康乃馨
  
  纸艺花因其鲜活持久、美丽典雅而获得人们的喜爱,尤其是时尚一族。不仅把它作为居室办公室等场地的装饰品,更在特殊的日子作为礼品馈赠。康乃馨是一种寓意特别丰富的花,很多场合都可以使用。粉红色康乃馨具有最重要的象征和历史意义,因此粉红色康乃馨成为了不朽的母爱的象征。
  春节了,给父母做束康乃馨吧。也可做一朵高洁的荷花或菊花――永不凋零的花代表着儿女无尽的感恩!
  
  少数民族 春节习俗
  
  “春节”是我国历史最悠久、内容最丰富、礼仪最隆重、场景最壮观、食品最精致的一个传统节日。全国56个民族中除了藏族、白族和傣族之外,都会在这个节日。举行各种丰富多彩的庆祝活动。而各个民族也会有一些独特的风俗习惯。使这个喜气洋洋的节日显得更加异彩纷呈。白族云南的白族喜欢在春节期间“放高升”。即把两根又粗又长的竹子掏空,里面灌满火药,点燃以后,它像冲天炮一样冲上天空,成为名符其实的“高升”。
  从除夕开始互拜、赠送礼品。子夜过后,男女青年争先挑水,以示勤劳。清晨,全家喝泡有米花的糖水,以祝福日子甜美。大家或结伴游览,或耍龙灯、舞狮子、打霸王鞭。
  彝族 族春节期间集会跳“阿细跳月”,有些村寨年初一取水做饭都由男子承担。让妇女休息,以示对她们劳累一年的慰问。最喜欢在春节期间举行摔跤比赛,穿着节日的盛装,骑着马,奔跑在摔跤场上。摔跤是斗智也是斗力,有多种动作。如跳、绊、抢、摔等。
  苗族 过年时最喜欢的活动是斗牛。斗牛时往往有几千人前来观看。这项活动结束以后“打年鼓”,他们事先把从各户募得的糯米酒抬到场地中央,众人一边喝酒,一边踏着鼓点和芦笙的旋律翩翩起舞,还一边欢快地传花棒,每当鼓声~停,花棒落在谁的手里,谁就被罚酒唱歌。
  还会在春节期间举行“芦笙会”。它由两个友好的村庄协商举行,如果甲村到乙村去举办芦笙会,那么乙村村民就先在村头迎接。见面后,乙村村民先奏起迎宾曲,甲村村民吹起见面曲。然后,甲村村民跟着乙村村民欢欢喜喜到乙村。饮宴之后,热热闹闹的芦笙比赛开始了。
  瑶族 大年初一,从四面八方聚到一起。观看风趣别致的“耕作戏”。这个戏由三个人扮作耕牛、耕田的人及扛锄头的农夫。又歌又舞,表示欢庆农业的丰收。演戏时,扮演耕牛的人要善于做出各种各样逗人发笑的动作。引起观众一阵又一阵欢笑。按当地风俗,谁能摸到牛的眉心。谁就最幸福。
  布依族 除夕之夜全家围坐在熊熊的火炉边通宵守岁。大年初一,天刚放亮,姑娘们便争先恐后奔向河边挑水,谁最先挑回第一担水,谁就被认为是最勤快的人。
  蒙古族 吃饺子、放鞭炮与汉族相同。此外,除夕要吃“手把肉”,以示阖家团圆。初一凌晨晚辈向长辈敬“辞岁酒”,然后青年男女跨上骏马,骑串蒙古包,先给长辈们叩头祝愿,接着喝酒跳舞,随后进行赛马比赛。
  土家族 除夕之夜进行问树活动。吃过年饭。人们挑着灯把纸钱贴在果树上,主人拿着斧子敲着树干问:“你结不结果?”躲在树干后的人答道:“结果!”主人又问:“结的果实壮不壮?”对方又答:“壮实!”。主人又问:“不落果吗?”对方答:“不落果!”主人得到满意的答复才高兴地回家去。
  傣族 春节期间举行“丢包”活动。丢包时,姑娘和小伙子各站一队,面对面,相距50米,各队都要选出一位“队长”;两队分别站在各自的界线内,相互抛接一个系有彩绳的小包,包内装有象征五谷丰登的米糠。凡是接不住或丢出界线者为输。
  壮族 除夕。家家杀鸡杀鸭、蒸扣肉、粉精肉,制做叉烧肉等。家家都要守岁到半夜,燃放鞭炮后就寝。正月初一、初二,来客必吃粽子。男女对歌,或打陀螺、跳舞、赛球、演戏。
  满族 年节将近时,家家打扫庭院。贴窗花、对联和福字。腊月三十,家家竖起6米高的灯笼杆,从初一到十六,天天红灯高挂。年三十包饺子,讲究褶子多为好,子时煮饺子。有的里边包上铜钱。吃到者有好运。春节要拜两次,年三十晚上一次,为辞旧岁;年初一再拜一次,为迎新春。春节前还要举行跳马跳骆驼等比赛。正月十五还有闹灯会。
  朝鲜族 家家户户贴春联,做各式丰盛饭菜。吃“八宝饭”,除夕全家守岁通宵达旦,弹琴,吹洞箫。初一天亮人们穿上节日的盛装给长辈拜年。节日期间。男女老少纵情歌舞,压跳板、拔河。正月十五夜晚举行传统的庆祝集会,由被推选出来的几位老人,登上木制的“望月架”。伴着长鼓、洞箫、唢呐载歌载舞。
  侗族 初一大餐,整桌菜以鲤鱼为主,煎、炸、烧、炖后摆上桌,再加一盘香气四溢的腌鱼。春节吃鱼,预兆新的一年吉庆有余(鱼)、五谷丰登、余钱余粮。


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